胖嘟嘟圓滾滾咬一口可以回彈的肉鬆小貝

烤箱打開預熱；

取三分之打好的蛋白放到蛋黃糊里，

左右劃三下，上下劃三下，

稍微拌勻；

再倒回蛋白盆里；

翻拌均勻；

這個量比較大，

如果你家烤箱一次烤不完的話，

建議先做一半或者三分之一的量，

因為蛋糕糊做好後要立刻烘烤，

久放容易消泡；

擠在烤盤上，

擠的時候不要壓太低了，

不然烤出來的成品也會比較扁，

把裱花袋往上提；

放入預熱好的烤箱，

160-165度烘烤15分鐘左右，

如果你的烤箱偏小（38升以下），

建議下管再降低15度左右；

出爐後震幾下，

防止回縮塌陷，

取出來放晾架上；

100克蛋黃醬（沙拉醬）加40克煉乳拌勻，

這個用量跟蛋糕胚不是匹配的，

主要看你抹多少，

不夠可以再調一點兒；

冷卻後再取下來，

底部掉皮也沒事；

關於底部結皮，

下管溫度高，

烤的也偏干點底部就會結一層皮，

反之比較嫩的就是取下來的時候，

底部的皮會粘油布上，

這個不用去在意；

它的口感和手感都是比較有彈性的；

取一個胚籽抹點醬；

再蓋一個上去，

然後外面也是360度無死角的全部抹上，

具體抹多少的話，

看你的喜好，

我個人是覺得抹太多了會有點膩；

外面再裹上肉鬆就可以啦~

咬一口可以回彈哦，

除非你的胚子沒烤熟，

哈哈~

有空試試吧~

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