立春後，別忘吃「開春第一鮮」，1年嘗鮮僅10多天，錯過再等一年

這道紅燒梭魚燉茄子，既保留了開凌梭的本真鮮味，又通過茄子的加入豐富了層次，是傳統與創新的平衡之作。梭魚提供優質蛋白與礦物質，茄子含膳食纖維與維生素，兩者結合葷素均衡，符合春季養肝護脾的飲食原則。步驟雖多但難度不高，煎魚與燉煮的關鍵在於火候控制，適合家庭廚房操作。初春寒氣未褪，紅燒的濃香與梭魚的溫補特性相得益彰，既能驅寒又不過於油膩。

「開凌梭」是自然贈予人類的限時美味，更是舌尖上的春之信使。一尾鮮魚，一鍋濃香，不僅慰藉了蟄伏一冬的脾胃，更以味覺喚醒對生活的熱望。正如民諺所言：「春吃開凌梭，鮮得沒法說」，莫負春光，且嘗且珍惜。

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