老話說「春養肝，無煩惱」，這4種菜多吃好處多，鮮嫩營養正當季

春天，萬物復甦，大地回暖。在這個充滿生命力的季節里，人體的新陳代謝也隨之加快，是調養身體、增強體質的最佳時機。中醫素有「春養肝，無煩惱」之說，認為春季屬木，與肝相應，此時養肝，能有效調節身體機能，促進健康。肝臟作為人體的重要解毒器官，其功能的好壞直接影響到我們的整體健康狀態。因此，在這個春日裡，選擇適當的食物來滋養肝臟，顯得尤為重要。接下來，就讓我們一起探索四種春季養肝佳蔬——韭菜、薺菜、菠菜、油麥菜，以及它們的美味食譜，讓健康與美味同行。

一、韭菜：溫陽補腎，養肝明目

韭菜，自古以來就被譽為「春天第一菜」，其獨特的辛香味不僅能增進食慾，還含有豐富的維生素A、C、E及礦物質，有助於疏調肝氣，促進消化。春季的韭菜最為鮮嫩，是養肝的不二之選。

推薦食譜：涼拌海虹韭菜

材料：新鮮海虹500克，韭菜200克，鹽適量，生抽1大勺，辣椒油1小勺。

做法：海虹洗凈後放入鍋中，加水煮至開口，取出晾涼，剝出海虹肉備用。韭菜洗凈切段，入沸水中焯水15秒，迅速撈出過涼水，保持翠綠色澤。將海虹肉與韭菜混合，加入鹽、生抽、辣椒油拌勻即可。

點評：這道涼拌菜結合了海虹的鮮美與韭菜的清香，辣椒油的加入為這道菜增添了一抹亮色，不僅開胃解膩，還能有效促進肝臟排毒，是春季養肝的理想選擇。

二、薺菜：清熱解毒，涼血止血

薺菜，春季田野間常見的野菜，富含維生素C、胡蘿蔔素及多種礦物質，具有清熱利濕、養肝明目的功效。其獨特的鮮香味，讓人回味無窮。

推薦食譜：薺菜龍口粉絲蝦皮雞蛋餡餅

材料：薺菜200克，龍口粉絲50克，蝦皮30克，雞蛋2個，麵粉適量，鹽、食用油、生抽、香油適量。

做法：薺菜洗凈切碎，龍口粉絲泡軟切碎，蝦皮洗凈備用。雞蛋打散炒熟切碎，與薺菜、粉絲、蝦皮混合，加入鹽、食用油、生抽、香油調味。和面擀皮，包入餡料，製成餡餅。平底鍋刷油，放入餡餅小火煎至兩面金黃即可。

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