立春後，遇到這菜使勁吃，疏肝明目、補鉀補鈣，簡單一做，太香了

材料：茼蒿150克、蝦皮15克、燕麥片30克、雞蛋2個、麵粉50克、鹽2克、胡椒粉1克。

步驟做法：

1. 備料：茼蒿焯水10秒後擠干切碎；蝦皮溫水泡發後瀝干。

2. 混合麵糊：將茼蒿碎、蝦皮、燕麥片、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉混合，加水調至濃稠酸奶狀（約60毫升）。

3. 煎制：平底鍋刷油，舀入麵糊攤成圓餅，中小火煎至兩面金黃（約3分鐘/面），切塊食用。

點評：蝦皮與茼蒿的鈣含量疊加，燕麥增加膳食纖維，雞蛋提供優質蛋白。此餅無需發酵，10分鐘可完成，口感軟嫩中帶燕麥顆粒感，適合早餐或加餐，尤其適合兒童補鈣需求。

茼蒿的百變做法，既是對春季養生的呼應，也是對家常食材的創意挖掘。無論是酥脆丸子還是快手蛋餅，都能讓全家在品嘗春味的同時，收穫健康。趁著茼蒿正鮮嫩，不妨一試，讓餐桌充滿春天的生機！

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