立春後，這種野菜別錯過，養肝護眼，還緩解便秘，可惜很多人當草

【做法如下】：

1. 薺菜焯水，過涼後切3厘米長段，擺入盤中。

2. 蒜末、干辣椒段鋪在薺菜上。燒2勺熱油至微微冒煙，潑在蒜椒上激香。

3. 調入生抽、香醋、白糖、花椒油拌勻即可。

花椒油與薺菜的清苦味形成絕妙反差，嗜辣者可加一勺油潑辣子增香。

從《詩經》中「誰謂荼苦，其甘如薺」的詠嘆，到蘇軾「時繞麥田求野薺」的雅趣，薺菜承載著中國人對自然的親近與智慧。初春采薺，需選葉片肥厚、未開花的嫩株，避開污染源。若不便採摘，菜市場3-5元一斤的價格亦算親民。

這個春天，不妨提籃執鏟，去郊野尋一捧薺菜。無論是包成餃子、涼拌作餚，抑或煮一碗薺菜豆腐湯，都是對身心的溫柔滋養。畢竟，懂得品味時令風物的人，才能把日子過成詩。

【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】