越吃眼睛越亮的菜，中老年人常吃，明目健脾又養胃，春天使勁吃！

1. 枸杞芽洗凈，沸水中加少許鹽和油，焯燙30秒至顏色碧綠，撈出過涼水瀝干。

2. 干枸杞用溫水浸泡10分鐘至軟，與枸杞芽一同放入大碗。

3. 蒜末加1勺熱油激香，加生抽、香醋、鹽、香油拌勻，將醬汁淋在枸杞芽上，輕柔拌勻即可裝盤。

養生貼士：枸杞芽與枸杞子「葉果同食」，增強養肝明目功效；蒜泥殺菌，搭配醋汁開胃健脾。

三、營養全能王：菠菜

菠菜是葉黃素、維生素C、鐵元素的「三重冠軍」，每100克含葉黃素7.2毫克，能有效抵禦光氧化損傷；其類胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，預防夜盲症。菠菜中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，緩解春季便秘。

推薦食譜：菠菜枸杞豬肝湯

食材：菠菜200克、豬肝150克、枸杞10克、姜3片、料酒1勺、澱粉少許、鹽適量。

1. 豬肝切薄片，用清水反覆抓洗至無血水，加料酒、澱粉、薑片腌制15分鐘去腥。

2. 菠菜洗凈切段，焯水去除草酸後瀝干；枸杞溫水泡發。

3. 鍋中加清水、薑片燒開，放入豬肝片小火煮至變色，撇去浮沫，加入菠菜、枸杞再煮2分鐘，加鹽調味即可關火。

養生貼士：豬肝是維生素A的「天然寶庫」，與菠菜搭配補血又明目；焯水去草酸更利鈣吸收。

春季陽氣升發，正是調理肝脾、養護雙眼的最佳時機。薺菜、枸杞芽、菠菜這三種時令蔬菜，將天然營養與食療智慧完美結合，既能做成清爽的涼拌菜，也能煲出溫潤的養生湯。中老年人每周交替食用，配合適度用眼、遠眺放鬆，讓眼睛如春草般煥發生機。抓住春天的饋贈，從餐桌開始，守護心靈之窗的清澈明亮！

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