第五步:保持大火煮一煮,將年糕煮至鬆軟的程度即可。再取出切碎的薺菜撒入鍋中,保持大火煮一煮,用勺子輕輕推動一下讓其均勻受熱出鮮味,最後再品嘗一下味道,做一做最後的微調,而後就可以出鍋裝盤了。簡單的食材搭配,年糕軟嫩入味,湯鮮味道濃郁,湯汁拌米飯又能多吃兩碗飯,正值春季吃薺菜的好時機,這個吃法一定要試一試。
——阿胡的小貼士—— 薺菜一定要經過炒燙後再用來烹飪,畢竟薺菜中含有大量的草酸物質,直接食用容易妨礙礦物質的吸收利用,對健康也會有一定的影響,還會有一些澀味。焯水可以去除大部分的草酸,保證健康和安全。
年糕下鍋後不要煮的太久了,變軟變嫩的狀態就可以了,防止煮太久而湯汁會變的粘稠。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客!天氣轉暖正是吃薺菜的好時機,和年糕搭配燒一鍋,鮮美軟嫩滋味十足,湯汁拌飯也能多吃兩碗。如果你喜歡今天這道薺菜鹹肉燒年糕的做法,那就不妨先關注我,再點贊和「在看」此文,明天的內容依舊很精彩,感謝閱讀,明天見!