另外一種做法差不多,就是戴手套在盆里抓:鴨子殺好買回來,洗乾淨,焯幾分鐘水,撈出沖冷水,可以使鴨子肉更緊緻不鬆散。換鍋水,鴨子冷水下鍋,沒過鴨子,放點薑片花椒,開火燉煮2-30分鐘,筷子能插爛即可。撈出放涼,切薄片小塊,入盆,剁姜蒜末小米辣,鋪在鴨子上面,+雞精,生抽,香油,香菜蔥花,燒熟玉米油或者花生油,在姜蒜小米辣上面滾一遍激發香味,戴手套抓勻
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