立春後，遇到這5種蔬菜別手軟，都是應季新鮮菜，價格便宜營養高

推薦食譜：菠菜蝦皮雞蛋湯

食材：菠菜1把、雞蛋2個、蝦皮1小把、蔥花、鹽、香油。

1. 菠菜洗凈切段焯水去草酸；雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水燒開，放入蝦皮煮2分鐘，倒入菠菜。

3. 轉小火淋入蛋液，待蛋花凝固後加鹽調味，撒蔥花、滴香油即可。

四、薺菜：春野「報春菜」，鮮味十足

「三月三，薺菜賽靈丹」，立春後田間地頭的薺菜鮮嫩清香，富含鈣和維生素A，有助明目健脾。

推薦食譜：薺菜蝦皮龍口粉絲雞蛋餡餅

食材：薺菜300克、龍口粉絲1把、蝦皮20克、雞蛋2個、麵粉300克、鹽、生抽、食用油、香油。

1. 麵粉加溫水揉成麵糰，醒發30分鐘；薺菜焯水擠干切碎，粉絲泡軟切段。

2. 雞蛋炒熟搗碎，與薺菜、粉絲、蝦皮混合，加鹽、生抽、食用油、香油調味。

3. 麵糰分成小劑子擀皮，包入餡料壓成餅，平底鍋小火煎至兩面金黃。

五、韭菜：初春「第一鮮」，溫陽散寒

韭菜有「起陽草」之稱，立春後頭茬韭菜辛辣味淡、嫩而多汁，富含硫化物和纖維素，能驅寒暖胃、增進食慾。

推薦食譜：韭菜豆芽豬肉炒雞蛋

食材：韭菜200克、豆芽150克、豬肉絲100克、雞蛋3個、生抽、蚝油。

1. 雞蛋炒熟盛出；豬肉切片，用生抽、澱粉抓勻，滑炒至變色。

2. 熱油爆香蒜片，下豆芽炒軟，加入韭菜段翻炒至斷生。

3. 倒入豬肉、雞蛋，加1勺蚝油、少許鹽調味，大火翻炒均勻即可。

立春後的飲食講究「少酸多甘，清淡養陽」，這5種應季蔬菜既順應自然生長規律，又能為身體補充春日所需的營養。趁著它們新鮮價廉，不妨多買些回家，用簡單的烹飪方式留住春天的鮮美滋味！

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