立春後,這菜使勁吃!一通便、二護眼,三補鈣,包餃子吃真鮮美!

2025-02-19     影墨     2769

技術要領:麵糊需靜置10分鐘讓粉類充分吸水,攤餅時鍋溫控制在180℃最佳。

立春後,這菜使勁吃!一通便、二護眼,三補鈣,包餃子吃真鮮美!

三. 薺菜豆腐蟶子肉湯

食材配伍(3人份):

嫩豆腐200g、蟶子肉100g、薺菜80g、薑絲5g、枸杞10粒

烹制流程:

1.蟶子肉加料酒焯水去腥,豆腐切2cm方塊淡鹽水浸泡

2.清水800ml燒開,依次下薑絲,加入豆腐、蟶子肉煮至微沸,撒入薺菜碎

3.關火前調入鹽3g、白鬍椒粉1g,枸杞點綴

火候秘訣:豆腐需冷水下鍋緩升溫,薺菜需在起鍋前30秒放入以保翠綠。

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四、食養智慧點評

1.餃子作為主食優選,實現了動物蛋白與膳食纖維的黃金配比,特別適合需要控糖人群。五花肉中的維生素D促進鈣吸收,與薺菜形成營養閉環。

2.雞蛋餅快手早餐的首選,雞蛋中的卵磷脂與薺菜葉綠素結合,能提升脂溶性營養素吸收率,適合用眼過度的上班族。

3.豆腐湯低卡高蛋白,蟶子提供鋅元素增強免疫力,豆腐中的異黃酮與薺菜抗氧化成分協同作用,堪稱女性春季養顏聖品。

立春後,這菜使勁吃!一通便、二護眼,三補鈣,包餃子吃真鮮美!

當季薺菜的最佳賞味期僅15天左右,採摘時選擇未抽薹的嫩株為佳。在江南,老人們常說"三月三,薺菜當靈丹",這抹青翠不僅是味覺的盛宴,更是古老食養智慧的現代表達。趁著春光正好,讓我們在廚房重現這傳承千年的春之味。

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