北海道戚風杯子蛋糕

篩入粉類拌勻

牛奶加糖放到奶鍋里煮沸

將三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黃糊拌勻

將拌勻的蛋黃糊重新倒入奶鍋與餘下的牛奶拌勻，並加入香草精，繼續小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰濃稠，立即離火

煮好的蛋乳泥要馬上坐入冰水，不停攪拌使其光滑細膩，涼後就蓋上保鮮膜冷藏備用

打發淡奶油到奶保持花紋的程度後，與冷藏的蛋乳泥混合拌勻即可

用裱花袋、圓形裱花嘴將餡料從中間擠入蛋糕內部，擠到蛋糕表面微微鼓脹即可(17-19)

用裱花袋、圓形裱花嘴將餡料從中間擠入蛋糕內部，擠到蛋糕表面微微鼓脹即可(17-19)

用裱花袋、圓形裱花嘴將餡料從中間擠入蛋糕內部，擠到蛋糕表面微微鼓脹即可(17-19)

在蛋糕表面撒些糖粉即大功告成

小貼士 1、本方參考了君之的北海道戚風杯子蛋糕的做法，但糖量大大減少。弄不明白一個男孩子怎麼會那麼喜歡甜，而且是超甜，呵。

2、製作過程中最關鍵的部分：一是蛋白霜只打到濕性狀態，這是戚風蛋糕體柔軟的保證之一；二是蛋乳泥煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太濃又會結塊影響口感。

3、此款蛋糕冷食熱食都別具風味。

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