調韭菜雞蛋餡，牢記「4不要」，韭菜翠綠不出水，包餃子鮮香好吃

我個人認為只加鹽、白糖這兩種調味料就行，蚝油、雞精這些提鮮的，你可以根據自己的喜好選擇。

【韭菜雞蛋餡餃子】

準備韭菜、雞蛋、鹽、白糖、食用油、麵粉。

1、韭菜摘乾淨，放進水中浸泡。取適量麵粉，加入少許鹽、蛋清攪拌，再分次加水，攪拌成面絮。處理好後揉成比較光滑的麵糰，靜置二十分鐘。

2、換幾次水將韭菜洗凈，再瀝出水分。雞蛋打進碗中，加鹽攪散。

3、鍋內加油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速攪拌轉圈，成為蛋碎後關火。（不要炒太久，老了影響口感）

4、蛋碎盛出攪拌幾下散熱，涼下來後，將韭菜拿在手裡甩幾下，再切碎和蛋碎放一起。

5、韭菜切完後，加一勺油攪拌，裹住韭菜的切面，再加鹽、白糖攪拌，餡料就調好了。

6、麵糰靜置後取出，整理成長條切劑子，再擀成餃子皮，並將餃子包好。

7、最後開水入鍋煮餃子，就完成了，韭菜翠綠不出水，餃子鮮香好吃。

看了以上4不要和詳細步驟，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！