恰巴塔「恰」一切

用料   高筋麵粉 500克 鮮酵母 6克 水 380克 鹽 5克 橄欖油 30克 加入輔料 油浸小番茄 適量 羅勒葉 適量 芝士 適量 薩拉米 3～4片 現磨黑胡椒 適量

恰巴塔「恰」一切的做法  

1. 我的懶人操作方法：除了橄欖油，所有配料表的東西一起放入廚師機，麵糰攪拌光滑再加橄欖油繼續融合，麵糰含水量很大，攪打到出薄膜即可，寧可欠一點也不要打過了

2. 麵糰室溫第一次發酵，大約一倍大，摺疊麵糰繼續二次發酵

3. 二次發酵至大約一倍大，加入輔料的所有，摺疊麵糰再繼續第三次發酵

   

4. 加入輔料摺疊後的麵糰，進行第三次發酵

   

5. 發酵好的麵糰，膨脹了不少

   

6. 撒一層麵粉把麵糰倒出來，麵糰很濕因此麵粉要多一些，麵糰不要用力撕扯，整理一下四邊成為一個長方形方便造型

   

7. 麵糰分割成六份或者八份，分隔放在烤盤最後一次發酵

   

8. 預熱烤箱220度，準備烤麵包的烤盤也一起預熱，把發酵好的麵糰輕輕轉移在鋪了烘焙紙的另一個烤盤上，把烤盤連著烘焙紙和麵糰小心地滑入預熱好的烤箱烤盤裡，這個過程有點難度，烤箱裡預熱的烤盤拉出來一半再做上面這個動作，也許大家還有更好的方式？總之就是把麵糰很快的完整的放入烤箱裡，麵糰之間要有距離間隔，不然就粘連了

9. 220度烤25分鐘

   

10. 出爐是這樣的

    

11. 狀態還不錯

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