被鄰居追著問的蜂蜜脆底小麵包｜好吃到停不下來

砂糖容易沉底，給它扒拉均勻，多蘸點糖，烤出來更脆更好吃。

不只刷頂部，每個麵糰最外圈也要照顧到，上色更均勻一致。不用矽膠刷，用毛刷，刷的更均勻。蘸取蛋液後在碗邊刮乾淨不滴落再刷。一下刷太多的話蛋液都堆積在圈圈縫裡，上色不均勻，影響美觀。而且蛋液太多都流到底部，烘烤後會糊，影響脆度，影響美觀

我用的10克一個的小黃油粒，正好掰成4塊。

其它家用烤箱，上火160-180，下火200-210，烤20分鐘。比平時烤小麵包的底火高20度，更容易烤出脆皮。

三能烤盤是鋁合金材質，不易吸熱。有碳鋼材質烤盤的，一定要用碳鋼烤盤，烤出來效果更好（我沒有 沒辦法），碳鋼烤盤下火降低10-20度

具體要自己試驗，烤盤材質、使用次數不同，吸熱快慢就不同，所以上色和脆度都不一樣。

烤盤越舊、越破、越便宜，吸熱越快，用舊的，不用新的。

（左上角是出爐後不小心被手套壓壞了）

（我烤了三盤，用不同的溫度和油測試脆底效果，結果在方子最後小貼士）

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