被鄰居追著問的蜂蜜脆底小麵包｜好吃到停不下來

按壓排氣，全部收圓，擺入烤盤，再次放入發酵箱，28度鬆弛20-30分鐘

鬆弛後麵糰表面撒粉防粘

移到操作台上，麵糰兩側向內收一下，呈橢圓狀，防止擀開太寬。

擀長20cm，寬9cm，不能超過10cm

拿尺子量。

否則整形後切開麵糰太高！發酵後麵糰站不住！東倒西歪！很影響美觀

翻面

第一種整形方法：

兩側向中間摺疊對齊，上窄下寬，這樣捲起後中間不會凸起成很誇張的螺旋。效果是稍微有一點點凸起，我覺得這樣最好看。

第二種整形方法：

兩側分別向內摺疊1/3，上窄下寬，等腰梯形。

這樣最終效果基本是平面圈圈

底部打薄，從上至下捲起

接口捏合，必須捏合，否則發酵後它會散開，變成尾巴翹著，影響美觀

如果捏不動，先做下一個，鬆弛一會再捏

卷好如圖，幾圈都可以，保證每個麵糰圈數一樣就好看。也就是說你擀開的麵糰長度要保持一致。

全部做好，此時麵糰長度6-7cm，檢查接口有沒捏的再捏合一遍。

從中間切開，一分為二，得到26份

豎起來，整理圓潤。烤盤需要擺放25個，剩1個可以留著當老面。

（老面冷凍保存，下次做任意麵包都可以加入，它自己是獨立的麵糰，配方食材都不需要改變）

28cm方盤裡倒玉米油50克（或黃油融化30克）

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