鄉巴佬滷雞蛋 QQ蛋

用料   雞蛋 10個 啤酒 1聽 老抽 少量 生抽 1精靈杯 紅糖 3分之2精靈杯 蚝油 1精靈杯 八角 2個 桂皮 一片 干辣椒 3-4個 花椒 10粒 香葉 3片 草果 1個 生薑 一塊

鄉巴佬滷雞蛋 QQ蛋的做法  

1. 雞蛋洗凈，冷水下鍋，鍋開後轉中小火繼續煮8分鐘左右。雞蛋煮熟即可。煮好的雞蛋過涼水可方便去除雞蛋殼。

   

2. 鍋內加入香料。生薑一小塊、草果一個、香葉3片、桂皮一片、八角2個、花椒10粒、生抽1精靈杯、蚝油1精靈杯、紅糖三分之二精靈杯、老抽少許。可根據自己喜好調整。

   

3. 特百惠的小精靈杯大概就是這個大小，一杯約45-50ml左右吧。

   

4. 按配方倒入所有的調料香料。我做了20個雞蛋配方翻倍

   

5. 開中火煮至紅糖完全融化。

   

6. 將雞蛋倒入調料汁中，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火燜煮約30分鐘，想要更入味的話，可以先熄火將雞蛋放在調料汁中浸泡4小時以上，然後再開蓋重新煮至收汁，湯汁變少的時候一邊煮一邊不時地搖動鍋身，使雞蛋上色和入味更均勻，也防止粘鍋。

   

7. 煮至湯汁收干，湯快收乾的時候可以用鏟子輕推或者搖動鍋身鍋身防止糊鍋。湯汁要收的跟圖上差不多，基本沒湯了，這樣做出來的雞蛋蛋白緊實入味。健康美味的鄉巴佬雞蛋就做好啦！用料可根據自己喜好靈活調整～