綿軟沙糯入口即化的五香沙黃滷雞蛋一招解鎖！

用料   雞蛋 30個 鹽 30克 花椒 5克 八角 2個 香葉 2片 干辣椒 2個 生抽 40克 老抽 20克 蚝油 20克 料酒 20克 冰糖 40克 紅茶葉 10克 清水 1500克

綿軟沙糯入口即化的五香沙黃滷雞蛋一招解鎖！的做法  

1. 挑選沒有裂紋的雞蛋30個，我用的柴雞蛋，蛋黃較大，吃著更過癮

   

2. 洗凈

   

3. 涼水下鍋煮10分鐘、這裡用普通的鍋

   

4. 煮好撈出用涼水叮一下，方便皮和蛋清更好分離

   

5. 在盆子裡晃動，或者徒手捏出細密的裂紋

   

6. 高壓鍋中，加入配料表中所有調料和清水（注意，配料並沒有那麼嚴格，個別忌口的、不喜歡哪個調味料，不放即可）

   

7. 放入煮好並捏出裂紋的雞蛋，豆類蹄筋功能55分鐘，壓好後，燜1小時，再重複豆類蹄筋功能55分鐘後，不要掀開蓋子，繼續保溫狀態燜12-48小時，時間越久越入味、蛋黃甚至可以達到流油效果

   

8. 出鍋後，雞蛋可以繼續冷藏泡著滷水，也可以撈出。滷水不想扔掉的話，還可以再利用

   

9. 個個裂紋很漂亮，也很好剝皮

   

10. 掰開看，這是燜了10小時的效果，已經足夠沙了

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