法式蒜香麵包

用料   麵糰原料： 高筋麵粉 250克 白砂糖 30克 鹽 3克 雞蛋 35克 牛奶 130克 耐高糖酵母 3克 黃油 25克 蒜蓉餡原料： 蒜泥 12克 黃油 25克 小蔥 1根 鹽 1克

法式蒜香麵包的做法  

1. 廚師機和面盆加入130克牛奶，3克耐高糖酵母

   

2. 再放入一個雞蛋（約35克），30克糖，

   

3. 再加入250克高筋麵粉，3克鹽

   

4. 啟動和面，低速揉勻，中速揉至延展性

   

5. 加入25克黃油，繼續揉面至完全階段

   

6. 揉好的光滑麵糰，蓋好，放溫暖處第一次發酵，約1小時變胖2倍大。

   

7. 麵糰平均分成6份，滾圓，蓋好鬆弛20分鐘，不能過度揉以防破壞麵筋。

   

8. 取一塊麵糰，擀成橢圓形

   

9. 捲起來

   

10. 依次做好，放入烤盤進行二次發酵，我是放入烤箱發酵，放一碗熱水，保濕濕度。約一小時

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