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軟到扶不起來的經典黃油排包

2025-04-11 16:10     辰闊     8946

軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 80g/個麵糰

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 滾圓後溫度28°、濕度75-80%醒發20分鐘。

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 取一個鬆弛好的麵糰擀開

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 翻面，自上而下捲起，稍微搓長

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 依次做好

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 放入排包模具，從中間向兩端擺比較容易整齊

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵，發酵至2倍左右，

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 海氏sp50，墊三能烤盤，上170下220~225度，烘烤24分鐘左右；

    備註：e9、ac90溫度可同上設置，其他型號烤箱請參照平時烘烤同類型麵包的溫度時間；

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 出爐，震盤脫模冷卻；

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 冷卻後分裝

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 打包～

    軟到扶不起來的經典黃油排包

    • 文章來源：下廚房
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