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軟到扶不起來的經典黃油排包

2025-04-11 16:10     辰闊     8946

軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 80g/個麵糰

    軟到扶不起來的經典黃油排包

  • 滾圓後溫度28°、濕度75-80%醒發20分鐘。

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  • 取一個鬆弛好的麵糰擀開

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  • 翻面,自上而下捲起,稍微搓長

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  • 依次做好

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  • 放入排包模具,從中間向兩端擺比較容易整齊

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  • 放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵,發酵至2倍左右,

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  • 海氏sp50,墊三能烤盤,上170下220~225度,烘烤24分鐘左右;

    備註:e9、ac90溫度可同上設置,其他型號烤箱請參照平時烘烤同類型麵包的溫度時間;

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  • 出爐,震盤脫模冷卻;

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  • 冷卻後分裝

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  • 打包~

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  • 文章來源:下廚房
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