鮮肉小籠包(詳細肉餡配料方法)鬆軟鮮嫩多汁

2025-04-24     辰闊     5397

鮮肉小籠包(詳細肉餡配料方法)鬆軟鮮嫩多汁

用料   麵糰配比 麵粉 500克 酵母 5克 白糖 2克 清水 300毫升 餡料配比 蔥姜花椒水 適量 前腿肉餡 400克 鹽 2克 糖 2克 白鬍椒粉 1克 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 松茸鮮 1克 香油 1勺

鮮肉小籠包(詳細肉餡配料方法)鬆軟鮮嫩多汁的做法  

  1. 準備主要食材:麵粉500克,前腿肉餡400克

    鮮肉小籠包(詳細肉餡配料方法)鬆軟鮮嫩多汁

  2. 適量油,取三分之一肉餡煸炒,加鹽,白鬍椒粉,老抽調味,煸炒出水分關火

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  3. 剩餘的肉餡分三次加入提前泡好的蔥姜花椒水,直到水分全部吸收,根據口味放鬆茸鮮,生抽,蚝油,香油,白糖

    把炒熟的肉餡混合一起

    鮮肉小籠包(詳細肉餡配料方法)鬆軟鮮嫩多汁

  4. 放入冰箱冷凍三十分鐘更好包

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  5. 麵粉500克酵母5克白糖2克溫水300毫升,揉成麵糰,溫暖處發酵2倍大,內部組織蜂窩狀

    鮮肉小籠包(詳細肉餡配料方法)鬆軟鮮嫩多汁

  6. 揉光滑,分小面劑子,擀皮

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  7. 按照自己的手法包起來,再次發酵,發酵好的包子變輕變大,水開後蒸12分鐘,燜3分鐘

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  8. 三口一個,吃起來很香

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  9. 外皮鬆軟

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  10. 肉餡鮮嫩

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