小炒黃牛肉,肉嫩味香!太好吃了簡直是米飯殺手!

1天前     辰闊     4926

小炒黃牛肉,肉嫩味香!太好吃了簡直是米飯殺手!

用料   黃牛肉 250克 姜 一塊 蒜 半顆 蚝油 2勺 白鬍椒粉 適量 菜籽油 適量 小米辣 4個 泡椒 一把 香菜 一捆

小炒黃牛肉,肉嫩味香!太好吃了簡直是米飯殺手!的做法  

  1. 小炒黃牛肉,肉嫩味香!太好吃了簡直是米飯殺手!

  2. 黃牛肉逆著紋理切小片,加3勺色拉油,2蚝油,少量白鬍椒粉抓勻,再加一點澱粉抓勻,最後再來點一勺油抓一下鎖水

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  3. 生薑切小丁,小米辣(紅色的)和泡椒切段,8顆蒜拍扁了切粒

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  4. 鍋燒熱,要燒到冒煙的情況再倒油,油可以多倒一點,讓油熱一會,再倒入腌制好的牛肉快速翻炒,加一點鹽,變色就快速撈出。動作要快,久了肉老。可以嘗一下肉的鹹淡,如果淡了後面炒配料時候可以稍加點。

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  5. 一大把香菜,切長段,3-4cm左右。不要切過長,香菜切太長了不容易炒熟,會加長烹飪時間,鍋里的牛肉就老了。

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  6. 鍋里應該還剩點之前炒牛肉剩下的油,再倒一點油,把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味,再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下,把切好的香菜段倒進去,關火,把香菜和牛肉快速翻炒一下,出鍋!

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  7. 超級好吃又快手的小炒黃牛肉,你學會了嗎~

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小貼士 腌制牛肉不要加生抽,蚝油和白鬍椒足夠了,因為這道菜主要是要突出干香,加了生抽比較霸道,會蓋過原來牛肉的干香味

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