㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

2025-05-01     辰闊     3005

㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

用料   大個雞蛋 4個 低粉 65克 細砂糖 50克 純牛奶 55克 玉米油 40克 檸檬汁 幾滴 7*4厘米紙杯 12個

不塌不裂紙杯戚風蛋糕的做法  

  1. 食材和紙杯準備好、低粉過篩、雞蛋分離蛋白和蛋黃、容器都要乾淨無水無油…

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  2. 蛋黃中先加入玉米油混合均勻…再加入牛奶充分混合…充分乳化…不要有油水分離的情況…

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  3. 接著加入過篩低粉混合均勻順滑

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  4. 打發蛋白前130度預熱烤箱…蛋白加入幾滴檸檬汁…分三次加入細砂糖打發蛋白、三次加入時間(粗泡、細泡、出現紋理時)

    打發至長直角或者小彎鉤狀態都可…不要打發到小尖角哦…那樣有可能會開裂…

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  5. 先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡面混合…然後倒入蛋白糊裡面…繼續拌好…

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  6. 拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中擠到紙杯裡面…裝8分滿…

    沒有裱花袋合適的勺子也是可以的…

    將蛋糕糊攤平…表面不太平整也是容易開裂的…

    垂直震兩下震出大的氣泡

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  7. 小心的放進預熱好的烤箱中下層

    先上下火130度烘烤25分鐘…

    再上下火150度烘烤40分鐘

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  8. 時間到了之後不要馬上開烤箱門…在烤箱裡燜5分鐘…再取出來放涼網…

    ㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕

  9. 蓬鬆好吃

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