㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕
1天前 辰闊 2345
用料 大個雞蛋 4個 低粉 65克 細砂糖 50克 純牛奶 55克 玉米油 40克 檸檬汁 幾滴 7*4厘米紙杯 12個
不塌不裂紙杯戚風蛋糕的做法
- 食材和紙杯準備好、低粉過篩、雞蛋分離蛋白和蛋黃、容器都要乾淨無水無油…
- 蛋黃中先加入玉米油混合均勻…再加入牛奶充分混合…充分乳化…不要有油水分離的情況…
- 接著加入過篩低粉混合均勻順滑
- 打發蛋白前130度預熱烤箱…蛋白加入幾滴檸檬汁…分三次加入細砂糖打發蛋白、三次加入時間（粗泡、細泡、出現紋理時）
打發至長直角或者小彎鉤狀態都可…不要打發到小尖角哦…那樣有可能會開裂…
- 先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡面混合…然後倒入蛋白糊裡面…繼續拌好…
- 拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中擠到紙杯裡面…裝8分滿…
沒有裱花袋合適的勺子也是可以的…
將蛋糕糊攤平…表面不太平整也是容易開裂的…
垂直震兩下震出大的氣泡
- 小心的放進預熱好的烤箱中下層
先上下火130度烘烤25分鐘…
再上下火150度烘烤40分鐘
- 時間到了之後不要馬上開烤箱門…在烤箱裡燜5分鐘…再取出來放涼網…
- 蓬鬆好吃
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