美食
㊙️不塌不裂紙杯戚風蛋糕
小貼士 溫度火候僅供參考噢、實際可以根據請自己烤箱火候做出調整…
常見失敗原因總結…
1、蛋白打發不好：雞蛋不夠新鮮或者混入其它東西…打蛋器打發也講究方法…一般先高速打發迅速蓬髮…再慢慢降低速度穩定…
2、蛋糕開裂或者蘑菇頭爆太高：前者主要是蛋白打發過頭打太硬了或者是蛋糕糊表面不太平整…後者主要是蛋糕糊裝太滿、或者烘烤溫度過高…
3、回縮、凹陷：立馬出爐冷熱溫差過大 或者是沒有烤熟透…還有可能蛋糕糊消泡了…要注意攪拌方法…也不要過度減少糖的用量…
文章來源：下廚房
