草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法

2025-05-20     辰闊     5216

草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法

用料   蛋黃 45(大約三個) 細砂糖 40克(如果覺得太甜可以減10克糖,全部加入蛋白) 玉米油或大豆油 25克 牛奶 25克 低粉 40克 玉米澱粉 12克 檸檬汁 3克(加入蛋白一起打發) 蛋白 100克(大約三個)

草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法的做法  

  1. 油和牛奶混合攪拌至乳化

    草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法

  2. 加入過篩的粉類攪拌均勻無顆粒,加入蛋黃

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  3. 加入蛋黃攪拌均勻後提起來麵糊是細膩流動狀態

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  4. 蛋白加糖打發至軟雞尾狀,打蛋白的同時可以把烤箱溫度調好預熱十分鐘

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  5. 先把三分一的蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻,然後把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白中攪拌均勻

    草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法

  6. 把麵糊裝進裝有圓嘴的裱花袋,在準備好的烤盤上擠出扁扁的橢圓形,大小可以根據自己的包裝盒來擠,

    草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法

  7. 擠好後不用震盤,上火160下火150大約12-15分鐘,微微上色就可以了,具體可以根據自己的烤箱爐溫作調節

    草莓抱抱蛋糕卷、附上詳細花邊擠法

  8. 烤好後表面有點收縮,不要緊的

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  9. 先把蛋糕片彎好裝入盒子排好

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  10. 用鋸齒嘴擠出類似麻繩狀的花邊

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