原味古早蛋糕

用料   雞蛋 6個 低筋麵粉 100克 細砂糖 75克 色拉油 60克 牛奶 75克 鹽 1克 檸檬汁 3-4滴

原味古早蛋糕的做法  

1. 因為家裡只有兩個小的方模，所以就選擇了這款模具，自己根據模具尺寸DIY了硬紙板，接口處用回形針固定……我使用的圖片中模具尺寸是21167公分

   

2. 提前裁好了跟模具匹配的兩條油紙，交叉墊在模具中

   

3. 低粉先過篩在鋪好在油紙上，方便等會兒操作

   

4. 蛋白和蛋黃分離，我是手動分的，操作方便

   

5. 色拉油倒入碗中，用微波爐高火加熱1分半鐘，立馬加入過篩的低粉，用手動蛋抽攪勻……或者也可以用明火加熱色拉油到70度左右

   

6. 這是混合好的麵糊

   

7. 同時加入牛奶和蛋黃，蛋抽畫Z字攪勻

   

8. 蛋白滴入檸檬汁或白醋，再加入鹽，分三次加入糖打發蛋白到濕性發泡

   

9. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中

   

10. 用刮刀翻拌均勻

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