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原味古早蛋糕
2025-05-31
辰闊
1894
用料 雞蛋 6個 低筋麵粉 100克 細砂糖 75克 色拉油 60克 牛奶 75克 鹽 1克 檸檬汁 3-4滴
原味古早蛋糕的做法
因為家裡只有兩個小的方模,所以就選擇了這款模具,自己根據模具尺寸DIY了硬紙板,接口處用回形針固定……我使用的圖片中模具尺寸是21167公分
提前裁好了跟模具匹配的兩條油紙,交叉墊在模具中
低粉先過篩在鋪好在油紙上,方便等會兒操作
蛋白和蛋黃分離,我是手動分的,操作方便
色拉油倒入碗中,用微波爐高火加熱1分半鐘,立馬加入過篩的低粉,用手動蛋抽攪勻……或者也可以用明火加熱色拉油到70度左右
這是混合好的麵糊
同時加入牛奶和蛋黃,蛋抽畫Z字攪勻
蛋白滴入檸檬汁或白醋,再加入鹽,分三次加入糖打發蛋白到濕性發泡
取三分之一蛋白到蛋黃糊中
用刮刀翻拌均勻
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