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原味古早蛋糕

2025-05-31 16:45 辰闊 4022

將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中

繼續翻拌均勻，烤箱提前預熱

將麵糊倒入墊好油紙的模具中，用刮刀表面抹勻，並輕輕震出氣泡或用刮刀輕輕地橫豎方向攪動麵糊去除氣泡

烤箱中下層，上下火各150度，烤60-70分鐘，中途觀察蛋糕表面上色情況，在最後的15分鐘可以降低上火溫度，不過實際要按自家烤箱進行調整，整個烘烤過程使用水浴，就是蛋糕模具坐在熱水中烘烤……具體水浴方法見圖片，蛋糕模坐在另外一個加了水的烤盤內，水量高度大概1公分左右，我用的是固底模，如果是活底模需要在外麵包鋁箔紙防止進水

出爐後將蛋糕四周的油紙剝離，放晾網晾涼完全冷卻，冷卻後的蛋糕尺寸為19147公分供參考，如果是2828的烤盤，可以試12個雞蛋的量，但是蛋糕成品厚度可能沒有這麼厚

冷卻後的蛋糕，切去四邊，再切片擺盤

很嫩的雞蛋黃顏色，這款古早蛋糕的口感比普通戚風要偏濕，我還挺喜歡的

這個是新鮮出爐的蛋糕，是不是有duangduangduang的感覺呀！

文章來源：下廚房

原味古早蛋糕

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