綠豆冰糕

2025-05-31     辰闊     4558

綠豆冰糕

用料   脫皮綠豆 400克(生豆子的克數) 淡奶油 80克(可加可不加) 黃油 80克 白糖 110克(南方人喜歡甜,再加40克放進去)

綠豆冰糕的做法  

  1. 脫皮綠豆泡水一夜。如果是夏天,最好冷藏泡發。

    綠豆冰糕

  2. 濾掉水,我用電壓力鍋隔水蒸,用的燜米飯鍵。也可以用普通電飯鍋燜或者蒸都可以,也就是米飯鍵就行了,不用蒸太長時間,這個豆子很容易爛的。

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  3. 蒸熟的豆子加入淡奶油後,放入攪拌機打成糊糊。(不要打太細,有些顆粒感反而更好吃。)因為淡奶油的量不大,機器能直接打也可以,比如我的機器需要加少許水才能轉,所以,就加一些水給打出來的。

    也可以不用淡奶油,打泥的時候,加少許牛奶。

    也可以把熟豆子放入食品袋裡,用擀麵棍壓成泥。

    也可以用搗蒜罐給熟豆子搗成泥。

    然後把豆泥放入不粘鍋加入黃油,糖最小火給炒干。

    如果不加糖,換成蜂蜜也可以,不同品種的蜂蜜,甜度也是不一樣的啊!製作中需要提前把加了黃油的豆泥炒干後,放置40到50℃時再加入蜂蜜攪拌均勻即可。

    如果不加糖,也可以加麥芽糖,根據自家吃的甜度酌情加減。

    這個視頻的稠度還不行那,需要再多炒段時間。炒到最後,抱團不粘手就行了。

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  4. 壓蔓越莓乾的時候,可以用手給蔓越莓干按到底部一些。(這個圖是模具底部的照片)

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  5. 取35到40克一塊的量,用專用模具壓好,壓好後直接冷凍保存,隨吃隨拿,你可以試試這個冷凍後的口感更好吃。

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  6. 這個是就是放了蔓越莓干做的,蔓越莓不用切,直接大顆粒就行。

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  7. 專業吧!

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小貼士 做這個綠豆冰糕有多種方法,要根據家裡有的器皿,用最簡潔的步驟做出來就可以了。