韭菜雞蛋蝦仁三鮮餃子

放入所有調料，生抽、鹽、香油、白糖、胡椒粉。攪拌。

肉拌好後，放入蝦仁、之前炒好的雞蛋，繼續攪拌。

最後將韭菜剁碎，放入餡料中，攪拌均勻。

餡料的味道全看自己的口味，拌完後可以用舌頭舔一下嘗嘗鹹淡，淡了的話可以加點鹽。

三鮮的餃子不用放太多種調料，如十三香之類的，因為吃的就是韭菜和蝦的鮮味兒。

最後開始準備餃子皮。將醒好的面分成幾小份，取一份中間掏洞，揪斷，揉成長條。

想包大的，就揉粗一點，包小的就揉細一些。

滾刀切成小劑子。

撒點乾麵粉以防粘在一起。

把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點。

擀皮。

這個純粹是技術活了，大家多練練吧。一開始慢慢來，麵皮要右手擀，左手轉動麵皮，這樣的麵皮中間會凸起有個小肚子，包的餃子不會破，而且皮薄好吃。

餃子皮

開始包了。

包餃子的手法東南西北各家各戶都不一樣，所以大家依據自己的心情喜好隨便包吧。

包成後準備下鍋。

鍋里水開後下餃子，餃子煮到鼓起來就可以出鍋了。

煮成出鍋，皮薄餡足。

小貼士 1. 和面的時候如果用的是專門的餃子麵粉就不要另外在麵粉里加雞蛋了。

2. 蝦仁不要切的太碎，否則鮮味會流失。

上一頁 繼續閱讀