山藥的12種吃法，美味又養生

山藥是為補氣食品，凡氣虛體質或久病氣虛者宜常食之，最為有益。

《中國居民膳食指南（2016）》建議：每天吃薯類50-100克。

薯類包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。

薯類含有豐富的碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、鐵和鈣，薯類中含有的纖維素、半纖維素和果膠等，有助於腸道蠕動，防治便秘。

研究顯示，增加薯類的攝入可降低便秘的發病風險，可以降低大便干硬、排便困難的發生率。

山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物，多種維生素，包括胡蘿蔔素維生素B1、B2，鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質，還含有豐富的膳食纖維。

山藥有多個品種，知名度較高的有鐵棍山藥和淮山藥。

鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。

淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。

細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質細白。

另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。

山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。

推薦食譜

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山藥炒木耳

材 料： 鐵棍山藥100g、胡蘿蔔1/2根、干木耳15g、生抽5g、蔬果粉1茶匙、鹽少許、食用油適量

做 法： 1、木耳提前泡發，將泡發的木耳清洗乾淨。 2、鍋里倒入適量清水煮沸，放入木耳焯一下水，撈出備用。 3、胡蘿蔔洗凈，削皮切片；鐵棍山藥洗凈，削皮，斜切薄片。 4、鍋里倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿蔔片翻炒片刻，再倒入山藥片、木耳翻炒均勻。 5、放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分鐘，出鍋前加入少許鹽調味即可。

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