家庭版廣式叉燒
1天前 辰闊 5631
用料 五花肉或梅頭肉 500克 白糖 1勺 蚝油 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 鹽 1/3勺 姜 4片 蜂蜜 2勺 南乳 2塊 白酒 0.5勺 蒜 4瓣 白鬍椒 少許
家庭版廣式叉燒的做法
- 豬肉洗凈，用廚房紙吸干水分，切成約3cm厚的長條（太薄易烤乾）。
- 用牙籤或叉子在肉表面扎小孔，方便入味。
- 需要用的調料
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- 冷藏腌制 至少4小時（隔夜更佳），中途翻面1次。
- 預熱烤箱 200℃，烤盤墊錫紙（防粘），放烤架。
豬肉擺上烤架，刷一層腌料汁，中層烤20分鐘。
取出翻面，刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），繼續烤 15分鐘。
最後調至 220℃烤5分鐘，讓表面焦香（注意觀察防糊）。
平底鍋版**（無烤箱適用）：
- 中小火煎至四面焦黃，加2勺水燜5分鐘，收汁後刷蜂蜜。
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- 稍晾涼後斜刀切片，淋上烤盤剩餘的醬汁或額外熬制的蜜汁。
小貼士 **關鍵技巧**
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