美食
家庭版廣式叉燒
1. 選肉：梅頭肉（豬肩）嫩而不柴，五花肉偏肥，裡脊偏瘦。
2. 上色：老抽和南乳汁，顏色更紅亮。
3. 防焦：烤制後半程需頻繁觀察，可加蓋錫紙。
4. 蜜汁：最後5分鐘刷蜂蜜水（或麥芽糖水），光澤誘人。
文章來源：下廚房
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