家庭版廣式叉燒

18小時前     辰闊     5570

1. 選肉:梅頭肉(豬肩)嫩而不柴,五花肉偏肥,裡脊偏瘦。  

2. 上色:老抽和南乳汁,顏色更紅亮。  

3. 防焦:烤制後半程需頻繁觀察,可加蓋錫紙。  

4. 蜜汁:最後5分鐘刷蜂蜜水(或麥芽糖水),光澤誘人。

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