蔓越莓乳酪軟歐包｜超愛這個配方
用料 高筋麵粉 350克 低筋麵粉 50克 水 240克 全蛋液 24克 耐高糖酵母 4克 細砂糖 32克 鹽 5克 黃油 30克 奶油奶酪 350克 細砂糖 35克 蔓越莓干 80克
蔓越莓乳酪軟歐包｜超愛這個配方的做法
- 將除黃油外所有材料放入廚師機中，揉出粗
膜，加入軟化的黃油揉出手套膜，蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大
- 奶油奶酪軟化後加入細砂糖攪拌均勻，加入蔓越莓干碎攪拌均勻，分成6等份備用
- 取出麵糰按壓排氣，分成6等份滾圓鬆弛 20分鐘，取一個麵糰，擀開反面，放入餡料，包成三角型，捏緊收口，放在烤盤中，二次發酵至1.5倍大，篩上麵粉，割出自己喜歡的花紋
- 烤箱預熱，上下管上下管170度中層烤 20分
鍾，最後5分鐘觀察上色情況，及時蓋錫紙防止上色過深
- 成品
