不破皮不混混酥❗蛋黃酥成功的㊙️決❗新手小白也能一次成功。

2025-09-16 22:42 辰闊 5879

️取一個油皮按扁，放入一個油酥包起來，收口捏緊，依次做好，按順序放入保鮮盒。

取一個包好的麵糰，收口朝上，按扁。

用擀麵杖從中間向上一下擀一下，再向下擀一下，擀成牛舌狀，（千萬不要來回擀）從上往下捲起，放入保鮮盒，松弛15分鐘左右。

從上往下捲起來，放入保鮮盒，松弛15分鐘左右。

放入保鮮盒，松弛15分鐘左右。（夏天放冰箱）

案板上鋪上保鮮膜，取一個松弛好的麵糰，上面也蓋上保鮮膜，拍扁。

同上個步驟一樣，上下各擀一下。

從上而下捲起來

放入保鮮盒再次松弛15分鐘。（夏天放冰箱）

松弛的麵糰的時間，把豆沙餡蛋黃一包起來，全部包好備用。

全部包好備用。（餡料總重量45克左右）

取一個松弛好的麵糰卷，用手指從中間按一下。

再將兩頭對摺起來，按扁

用擀麵杖從中間往上下，左右擀，不要來回擀，儘量擀成圓形，（麵糰上下鋪保膜以防擀的時候破皮）

放入餡料

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文章來源：下廚房

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