美食

酥到掉渣渣｜好吃的黃莊月餅在家做起來

2025-09-24 23:06 辰闊 4439

我們上一步做好的酥皮是圓的，拿出來之後用左右手輕輕把它往中間收一下，收成一個橢圓形。把擀麵杖輕輕地放在中間的位置。從中間往兩頭擀開，上下各擀一次就行，不用太長。注意力道適中，擀好後用指尖從一端輕輕地捲起來。

全部操作好密封好放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

冷藏鬆弛了20分鐘後的酥皮拿出來，跟第一次擀卷一樣，還是把擀麵杖放在中間，輕輕往兩端擀開，同樣用指尖輕輕地從一端捲起來。

全部操作完蓋好在室溫環境下鬆弛15~20分鐘。

把麵糰的收口處朝上，用手指輕輕從中間按下去。把兩邊往中間摺疊，把有紋路的一面放在底部，光滑面朝上，把擀麵杖放在中間，擀到大概9~10寬的圓形，把餡料放在酥皮的中間，左手的拇指輕壓餡料，右手用虎口的地方把酥皮輕輕往上推，一邊推一邊轉，直至把所有的酥皮全部都均勻的包裹住餡料，把收口捏緊。把收口捏緊按壓下去，全部收緊烘烤的時候才不會爆開，收好之後用手掌輕輕把它稍微壓扁。