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【保姆級教程】🔥一口封神的玫瑰腐乳紅燒肉！肥而不膩，入口即化，新手零翻車秘訣大公開！
2. 收汁收不濃？
原因：a) 一開始水加太多 b) 火不夠大 c) 時間不夠。
解決辦法：開大火，不停翻炒，耐心等待水分蒸發。也可先盛出部分湯汁大火收濃再倒回。
3. 肉燉不爛？
原因：a) 時間不夠 b) 火太大水燒乾了/肉沒浸沒 c) 肉本身太老。
解決：確保最小火微沸，水量充足，燉夠時間！高壓鍋可縮短時間（約20-25分鐘），但風味融合稍差。
4. 太咸/太甜？
收汁前可以嘗一下湯汁（小心燙！）。咸了：加少量冰糖或熱水稀釋再收汁。淡了：補少量生抽或鹽。甜了：補少量熱水稀釋。腐乳品牌不同咸甜度差異大，首次做建議腐乳和生抽量，寧少勿多！
5. 提升風味小技巧：
煎肉時加1-2片姜一起煎，去腥更徹底。
燉煮時可加幾個去殼水煮蛋或豆皮結一起鹵，吸飽湯汁超好吃！
你最喜歡的紅燒肉做法是哪種？糖醋？家常？還是今天的腐乳版？留言告訴我吧！
第一次嘗試的寶子，記得回來交作業哦！
文章來源：下廚房
