廣式蓮蓉（豆沙）蛋黃月餅（超詳細步驟）
用料 普通中筋麵粉 300克 轉化糖漿 210克 花生油 75克 梘水 6克 蛋黃液 少許 蓮蓉（或豆沙，五仁，椰蓉……） 鹹蛋黃（真空包裝） 玉米澱粉 少許
廣式蓮蓉（豆沙）蛋黃月餅（超詳細步驟）的做法
- 準備好做廣式月餅的所有材料。容器內加入糖漿和梘水拌勻
- 加入花生油
- 把加入花生油的糖醬液體用蛋抽順時針攪拌成乳化狀
- 先倒入一半的中粉攪拌均勻
- 再倒入另一半麵粉用三能的軟刮板翻拌切拌的方法攪拌均勻，然後戴上一次性手套用手充分揉勻！注意粉和糖漿液體一定要充分揉搓均勻完全融合！
- 包好保鮮膜室溫松馳3小時以上
- 準備餡料：我用的是順南的白蓮蓉
- 準備鹹蛋黃：冰箱解凍。這次用的鹹蛋黃是朋友從高郵幫我買來的，沒有用油泡也沒有噴白酒直接用的，做了月餅又油又沙特好吃！
- 稱餡料，一個鹹蛋黃加餡料總重量是43克
- 稱好餡料後，搓圓壓扁，放入鹹蛋黃用虎口慢慢推至收口然後用手搓圓。
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