原味蛋糕卷

用料   蛋黃 5個 純牛奶 50g 玉米油 50g 低筋麵粉 60g 蛋白 5個 白砂糖 50g 醋 幾滴

原味蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻

   

2. 篩入60g低粉，手動打蛋器快速攪拌均勻

   

3. 這一步可以選擇過篩，口感會更細膩，我懶，沒過篩（過篩後不會出現麵粉丁

   

4. 蛋清加幾滴醋打發出現大氣泡

   

5. 加入20g糖繼續打法，大氣泡消失後加入15g糖

   

6. 出現紋路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出現紋路低速打兩分鐘，蛋白會比較細膩，

   

7. 細膩

   

8. 勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的感覺，不是很硬那種，再放低速打均勻，蛋白好了（把烤箱預熱，上下150度

   

9. 真的像雲朵一樣

   

10. 三分之一或四分之一蛋白都無所謂，加入蛋黃液一起攪拌均勻，刮刀炒菜的手法

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