又香又軟又拉絲，咬一口奶香十足！超治癒的淡奶油波蘭種小餐包

用料   波蘭種 新良高筋麵粉 100克 乾酵母 1克 水 100克 主麵糰 新良高筋麵粉 310克 淡奶油 75克 牛奶 80克 細砂糖 40克 鹽 4克 耐高糖酵母 3克 全蛋液 40克 黃油 20克

又香又軟又拉絲，咬一口奶香十足！超治癒的淡奶油波蘭種小餐包的做法  

1. 將種面的所有材料混合在一起，蓋保鮮膜放在室溫發酵，發酵至2-3倍大，裡面有很多氣孔和拉絲的狀態，也可以提前一晚做種面，發酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便

   

2. 將發酵好的種面與主麵糰材料中除黃油外的所有材料混合

   

3. 揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油

   

4. 繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜

   

5. 在溫暖處進行基礎發酵，28度最佳

   

6. 麵糰發酵至兩倍大

   

7. 發酵好的麵糰取出，輕壓排出空氣，平均分成20份

   

8. 滾圓，按順序放好，蓋保鮮膜，鬆弛5分鐘

   

9. 取第一個揉好的麵糰進行下一步整形

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