自製鮮麵條｜雞蛋面｜廚師機壓麵條

2025-10-21 23:38 辰闊 5410

最後再調成8檔壓兩遍，再出面，壓出來的麵條不會太細。

（旋鈕往外拽著就可以調檔位了哦）

底下放一個烤盤接著

麵糰鬆弛後的樣子，沒什麼變化，還是很硬，正常的

麵糰取出來用擀麵杖稍微按壓薄一點，就可以放進去壓面了，剛開始壓的破碎、斷裂，不光滑，是正常的，多壓幾遍就好了。

每壓一遍對摺一遍，旋轉90度，再放進去壓，如此循環，反覆壓面10遍以上，直到面片非常光滑，有韌性，不容易摳破，不容易斷。

這樣做好的麵條筋道有韌性，煮時不易斷，冷凍後煮也不斷。如果壓的次數少，即使看著光滑，但是煮時韌性不足，麵條易斷，口感不筋道。

治癒視頻參考

壓面時注意安全，手不要太靠近滾軸，距離5公分以上，不要用手往裡使勁塞麵糰，它自己會壓，塞的太厚它反而轉不動，畢竟廚師機配件滾軸太細，和大的壓面機比不了

壓好的面片如圖

準備一碗玉米澱粉或玉米粉，防潮防粘效果比麵粉好

面片兩面都均勻撒粉防粘

開始壓麵條，底部用手托著

壓麵條治癒視頻參考

壓好的麵條，立刻撒大量玉米澱粉防粘，用手輕輕抖勻，讓每根麵條都裹上一層薄薄的澱粉，最後切成合適的長度

成品麵條700克左右，3-4人份量。

快去做吧，記得來交作業哦，幫我點個好極了，感謝大家～

另一次做的

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀

文章來源：下廚房

相關推薦