涼拌豬肝（村驢）

2025-11-06 23:50 辰闊 4605

準備料汁，攪勻備用

燒上1/3鍋的清水，沒過豬肝即可，小蔥和姜用刀拍扁，放進水中，放入八角，大火煮開

水開之後，下入腌制好的豬肝（下豬肝時血水不要下鍋內），下鍋後等一會兒先不要動，10秒左右用筷子輕輕推動，把豬肝推散，當水再次微微開，馬上關火，讓豬肝在熱水中浸泡40秒左右

時間一到，馬上撈出來，豬肝成熟的剛剛好，中間稍微有一點粉色

用流動的水沖涼，揀出裡面的料渣

碼入盤中，倒入調好的料汁即可

文章來源：下廚房

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