清燉牛肋條 ——長高加油站
用料 洋蔥 半個 香菜 一把 牛肋條 1.5斤左右 花雕老酒 1勺 生抽 1勺 醋 1勺 白糖 半勺
清燉牛肋條 ——長高加油站的做法
- 食材：牛肋條 1.5斤左右，份量是沒有固定搭配要求，自己看著辦（我用的是澳洲進口牛肋條，不帶骨頭這種）【牛肋條有售】
香菜若干，洋蔥半個
- 牛肉簡單清水清洗一下血水就可以
- 鍋里加水，一次性加滿，或七八分都可以，中途不要再添加。記得必須加冷水！水開將浮沫撈乾凈
- 鍋中加一勺料酒，放入洋蔥和香菜。
洋蔥切大塊，方便燒好之後撈出
- 蓋上鍋蓋小火燉煮90分鐘。（我用康寧鍋90分鐘、用不鏽鋼或鐵鍋的話70分鐘差不多）
- 煮好後，把裡面的香菜和洋蔥都撈出去掉，留下乾淨清爽的原湯和肉
- 這個時候我們就可以調一個靈魂醬汁
香菜、小米辣、蒜末適量
生抽2勺、醋一勺、白糖半勺
這個醬汁是用來蘸肉的
- 把煮好的牛肋條撈出裝盤，撒點香菜即可
- 原汁原味香氣四溢的牛肋條蘸著醬汁吃，肉的鮮味被醬料進一步激發，每一口都能感受到肉的醇香在嘴裡散開
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