外酥里軟，酥到掉渣的中式酥皮點心，爆好吃

用料   中筋麵粉（油皮） 450克 細砂糖（油皮） 60克 豬油（油皮） 140克 清水（油皮） 180克 低筋麵粉（油酥） 300克 豬油（油酥） 150克 豆沙餡 600克 紅絲絨色素 少許

外酥里軟，酥到掉渣的中式酥皮點心，爆好吃的做法  

1. 首先把油皮的所有食材放入廚師機攪拌桶里，先低速和成團。

   

2. 再轉中高速揉成光滑的麵糰，鬆弛半小時。

   

3. 揉好的麵糰撐開呈透明的薄膜狀。

   

4. 接著把油酥的食材混合揉勻，蓋好保鮮膜放一旁鬆弛。

   

5. 將鬆弛好的油皮和油酥分成30份。

   

6. 把油皮擀開包入油酥。

   

7. 收口捏緊蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

   

8. 然後取一個麵糰擀成牛舌狀。

   

9. 從上往下捲起來，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

   

10. 鬆弛好的麵糰再次擀成牛舌狀，從上往下捲起蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

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