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戚風蛋糕6寸8寸(口感順滑不幹)
小貼士 這個配方用到的是後蛋法，更適合新手操作，而且比較好吃的一個做法，乳化不是必須的過程，只是這個戚風的特色就是含有乳化的步驟。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，不過高度會低1cm左右，蛋糕口感也會偏干一些。這款含有乳化過程並且蛋白只打八九分發的戚風蛋糕，內部相對是濕潤的。（直接法的戚風組織偏干。個人覺得噎人不好吃）如果已經濕到口感非常差，粘嘴唇子，掰一塊粘的手指頭都是蛋糕末子，請檢查自己的蛋糕是否膨脹完好？是否塌陷？縮腰？是否徹底放涼，倒扣的時候蛋糕是否離桌面有散熱空間？
文章來源：下廚房
