甜麻辣的冷吃豬肝
用料 豬肝 300g 蒜 半頭 姜 8瓣 大蔥 50g 香葉 2片 花椒 2勺 藤椒 2勺 干辣椒 20根 料酒 2勺 五香粉 1茶匙 鹽 2茶匙 味精 1茶匙 辣椒粉 2茶匙 蚝油 2勺 生抽 3勺 白砂糖 半勺
甜麻辣的冷吃豬肝的做法
- 焯水：3片姜，50g 大蔥段，1勺花椒。
炒制：5片姜，半頭蒜切成蒜末。
1勺花椒，2勺藤椒，20根干辣椒切細。
- 把豬肝輕輕切一刀口子。
- 泡清水20分鐘。
- 豬肝冷水下鍋，加入2勺料酒，小火煮20分鐘。
（水可以多一些，沒過豬肝的高度高2cm。）
- 煮出浮沫。
- 轉中火，煮開，撈出浮沫。
- 加入薑片、大蔥段和花椒。
再加1茶匙鹽。
中小火，開蓋煮15分鐘。
- 煮夠15分鐘後，關火，讓豬肝泡5分鐘。
（水最好多一點，沒過豬肝。）
- 泡好撈起豬肝，切薄片。
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