秋天來啦！改吃全麥焦糖蘋果肉桂卷啦！

用料   焦糖蘋果餡： 糖 70克 水 10克 蘋果肉 500克 淡奶油 15克 黃油 15克 朗姆酒 5克 全麥麵糰： 高筋麵粉 500克 全麥麵粉 100克 紅糖 30克 肉桂粉 5克 鮮酵母 15克 水 260克 全蛋液 100克 鹽 6克 黃油 40克 肉桂醬： 黃油 50克 紅糖 70克 肉桂粉 10克

秋天來啦！改吃全麥焦糖蘋果肉桂卷啦！的做法  

1. 首先準備好所需食材

   首先製作焦糖蘋果餡，鍋中倒入糖和水開中火煮，期間不要翻動糖

   

2. 煮到糖漿變焦糖色

   

3. 倒入蘋果丁翻炒

   

4. 炒干水份

   

5. 加入淡奶油+黃油+朗姆酒繼續翻炒至濃稠，放涼備用即可

   

6. 製作麵糰部分，桶中倒入除了黃油和鹽以外的材料，慢速攪拌成團

   

7. 成團後轉中高速揉面

   

8. 麵糰光滑後加入黃油和鹽繼續攪拌

   

9. 揉至可以拉出厚膜即可，麵糰送去發酵箱28度發酵1個小時

   

10. 製作肉桂醬，黃油軟化倒入紅糖和肉桂粉拌勻即可

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