零失敗6寸戚風蛋糕（十分鐘製作，合適新手寶寶）
用料 雞蛋 3個 牛奶 35g 玉米油或色拉油（總之要無味油） 20g 白砂糖 35g 低筋麵粉 50g 鹽（不放也行，此次方子沒放） 2g
零失敗6寸戚風蛋糕（十分鐘製作，合適新手寶寶）的做法
- 蛋清蛋黃分離；
蛋清先放一邊或放進冰箱冷藏備用；
3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。
- 篩入50g低筋麵粉，用蛋抽劃「Z」字，撈拌均勻
- 撈拌至粉末消失即可，狀態是比較粘稠的。
- 做蛋白霜前，先預熱烤箱：上下管160度
開始製作蛋白霜：
白砂糖分三次加入
第一次：用電動打蛋器打至出現大氣泡時；
第二次：大氣泡消失，出現小氣泡時；
第三次：小氣泡消失，蛋白霜出現淡淡紋路時；
（分批加白砂糖時無需精確克數，不會影響成品。）
打至乾性發泡狀態（重點！！！）一定是乾性發泡，即提起打蛋器呈比較短小的小尖角。或是可以插入一根筷子，筷子不倒即可。
- 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻（動作快一些，像炒菜那樣的翻拌動作）
- 將混合好後的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜的盆里，繼續翻拌，手法同上。
- 將攪拌好的麵糊從20-30cm的高度倒入模具中。用矽膠刮刀磨平，雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次，消除大氣泡。
- 放入預熱好的烤箱。調整烤箱溫度至上下管130度，烤55分鐘。（因為我不想最終成品太爆頭，所以使用低溫長時間的烘烤）此圖是進烤箱10分鐘後的狀態。
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