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醬香餅的醬

2026-01-04 02:58     辰闊     4068

醬香餅的醬

  • 製作油酥：40克食用油燒開，倒入40克麵粉中攪拌均勻備用。

    醬香餅的醬

  • 製作餅皮：300克麵粉加210克溫水揉成光滑的麵糰，再加入5克食用油揉成偏軟的麵糰。

    麵糰蓋好發酵40分鐘左右，至兩倍大。

    醬香餅的醬

  • 取出分成4份揉圓。

    醬香餅的醬

  • 取一麵糰擀開，抹上油酥，用刮刀切成米字形，將面片往中間疊放。

    醬香餅的醬

  • 再擀開！

    醬香餅的醬

  • 鍋內加油，放入餅坯開烙。

    醬香餅的醬

  • 表面起鼓後翻面，刷上醬汁、撒上蔥花和熟白芝麻！

    醬香餅的醬

  • 中小火煎至底部金黃！

    醬香餅的醬

  • 出鍋！

    醬香餅的醬

  • 咔嚓！第一聲是驚喜。金黃的外皮應聲碎裂！

    醬香餅的醬

  • 拒絕軟塌！我們要的是立體的酥脆。

    醬香餅的醬

  • 360°環繞醬香，層層都是驚喜。

    醬香餅的醬

  • 酥到掉渣！

    醬香餅的醬

  • 香到入魂。

    醬香餅的醬

  • 沒有複雜的添加劑，只有用心的層層摺疊。從和面、擀制到調醬、煎烙，每一步都是為了成就那一聲完美的「咔嚓」。

    自製醬香餅，酥脆來自於恰到好處的火候與繁複的手工起層，醬香源自數十種香料的黃金配比。

    醬香餅的醬

    • 文章來源：下廚房
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