酸菜滑肉煲｜酸香開胃！肉片超級嫩滑
用料 食材： 裡脊肉 250克 酸菜 200克 金針菇 1包 黃豆芽 1把 豆皮 1張 香蔥 1根 薑末 1勺 蒜末 1勺 小米辣 2個 腌肉料： 米酒 1勺 生抽 1勺 鹽 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 粉漿： 紅薯澱粉 50克 溫水 40克 調味料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 雞精 少許
酸菜滑肉煲｜酸香開胃！肉片超級嫩滑的做法
- 準備好需要用到的食材：
裡脊肉切片；
酸菜切細絲；
蔥、姜、蒜切末；
小米辣切小圈圈；
豆皮切細條，金針菇、黃豆芽洗凈
（配菜可以根據自己的喜好調整）
- 裡脊肉切片後，放入米酒、生抽、鹽、白鬍椒粉拌勻腌制15分鐘
- 紅薯澱粉少量多次加入溫水~
- 調製成很稠的粉漿，攪拌起來會有點費力
- 調製好的粉漿放入腌制好的肉片中
- 下手抓勻讓每一片肉都裹滿粉漿
- 煮一鍋熱水，水不要大滾，煮到冒小泡，就把上漿的肉片一片一片的下入水中
（不要沸水下鍋，沸水容易把粉漿沖刷脫落，過程中也不要去攪動，等到完全定型後再動一動）
- 煮至肉片變色凝固定型，飄起後即可撈出
- 鍋中放1勺植物油+1勺豬油，燒熱後爆香蔥姜蒜末小米辣
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