順德傳統美食-倫教糕（白糖糕）

用料   三象粘米粉 180克 馬蹄粉 30克（如果沒有，可以換成等量的粘米粉） 酵母 3克 水 400克 糖 120克 玉米油 適量

順德傳統美食-倫教糕（白糖糕）的做法  

1. 用的是三象粘米粉

   

2. 把粉、水、糖的分量加在一起攪勻到沒有果粒的狀態

   

3. 放電爐里用慢火一邊煮一邊不停的來回攪（這很要求手速）

   

4. 煮到有點濃稠的狀態

   

5. 把煮好的粉漿過篩後放至約40度左右，再把酵母粉放進去攪勻

   

6. 蓋上蓋子或用保鮮膜封好，約35°的環境中發酵3小時左右，發酵至如圖狀態。如喜微酸風味，需發酵8～12小時

   

7. 蒸盤用油刷勻

   

8. 把適量的粉漿倒入蒸盤後靜置約10～20分鐘

   

9. 開水下鍋蒸約15～20分鐘

   

10. 待冷卻後再分切，糕體呈長蜂窩狀態

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