不會塌3天還Q彈的青團
用料 水磨糯米粉 260 澄粉 80克 糖 30克 新鮮艾草 300克 食用鹼 1克 豬油 20克 開水（橙面） 140克 艾草研磨 100克水
不會塌3天還Q彈的青團的做法
- 新鮮艾草多洗幾次，白焯以後在洗2次，加100克左右水一起研磨，有破壁機，料理機等，我用格瑞美4分鐘速度11，中間看3次，把蓋子上鏟到鍋里去，這樣研磨更細，研磨好大概是270克到300克的汁，備用
- 80克橙粉加入140～150克開水，用筷子和好，冷一點用手揉揉
- 糯米粉270克艾草汁鹼1克豬油糖一起揉成團，這一步可以用手，也可以放進格瑞美多功能機器
汁稠度會有區別，預留15克左右根據麵糰加減
- 在把剛剛橙面麵糰放一起揉，如果有機器不換多功能還是麵包機還是廚師機揉揉會更輕鬆，而且也揉的特別有延展性
- 包豆沙我是用的35克一個團，35克豆沙，因為豆沙是硬的，好包，可以包的皮薄一些
- 下次拍一個視頻，一個人拍不了，收口就包好了
- 豆沙餡自己用機器熬的，不像買的軟，是前幾天做的，所以沒圖片，
- 看起來大一點的是筍香菇肉末
- 這是肉的，豆沙的皮很更薄
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